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Salmón glaseado con Maumelada de pimientos naranjas y pistaches

Sumérgete en sabores naturales con nuestras mermeladas hechas a mano, perfectas para darle un toque especial a tus desayunos, postres favoritos y mucho más.

Close-up of a rustic jar of handmade jam with fresh fruit and wooden spoon on a wooden table.

Salmón glaseado con mermelada de pimientos naranjas y pistaches

Ingredientes (Para 2 personas)

Proteína: 2 lomos de salmón fresco (aprox. 180g cada uno), con piel.
El alma del plato: 4 cucharadas de Maumelada de pimientos naranjas.
Balance: 1 cucharada de salsa de soja, ralladura de media naranja y un toque de jengibre fresco rallado.
El toque crocante: 1 cucharada de pistachos picados o semillas de sésamo negro.
Grasa: Aceite de oliva virgen extra y una cucharada de mantequilla.

Procedimiento

El Glaseado: En un bol pequeño, mezcla la Maumelada de pimientos, la soja, la ralladura de naranja y el jengibre. Esta mezcla es "oro líquido"; el pimiento naranja aportará el cuerpo y el dulzor refinado.
Sellado Perfecto: Seca muy bien el salmón con papel absorbente (la humedad es enemiga de la costra). Salpimenta solo por el lado de la carne.
Fuego y Piel: Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Coloca el salmón con la piel hacia abajo. No lo muevas. Queremos que la piel quede como un cristal (aprox. 4-5 minutos).
El Glaseado: Cuando el salmón esté cocido al 70% (lo verás por el cambio de color en el lateral), añade la nuez de mantequilla a la sartén y, con una cuchara, baña la carne con la mezcla de Maumelada.
Terminado: Voltea el salmón solo por 30 segundos para que la mermelada se caramelice ligeramente sin quemarse. El azúcar del pimiento creará una laca brillante y sofisticada.